Compartir la receta es la magia de la cocina y el principal objetivo de Anna Agnelli con su apertura de blog gastronómico, dónde podreís disfrutar de sus aventuras culinarias.
Esperamos que os guste.
Ingredientes
200 gr de coppa de cerdo o caña de lomo cortado finísimo
7 huevos
4 cebollas hermosas
Lata de tomate
600 gr de espinacas
Láminas de pasta al huevo
#Consejo) La coppa de cedo y la pasta se pueden encontrar en establecimientos de productos italianos y en el corte inglés.
Paso 1. Ponemos a hervir los huevos con una cucharadita de sal asi se pelan mejor.Yo aconsejo limpiarlos debajo del grifo con un hilo de agua
Paso 2. Cortamos dos cebollas
Paso 3. Sofreímos ó caramelizamos con mantequilla de vaca
Paso 4.
Una vez doradas las cebollas añadimos las espinacas y la freímos hasta que pierdan su agua pero no dejarlas muy resecas
Paso 5.
Ajustar de sal
Paso 6.
En otra cazuela más pequeña hacemos lo mismo con las otras dos cebollas
Paso 7.
Una vez doradas las cebollas añadimos el tomate una cucharita de azucar y sal y hacemos una salsa a nuestro gusto
Paso 8.
Mientras que la salsa de tomate se cuece a fuego suave ya tenemos los ingredientes y procedemos a montar nuestro estruccollo
Paso 9.
No sin antes poner una cazuela grande con tres cuartos de agua y dos cucharadas grandes de sal a hevir
Paso 10.
Necesitamos una fuente redonda de périmetro inferior a la cazuela donde después pondremos a hervir lo struccollo
Paso 11.
La revestimos con un paño de algodón húmedo
Paso 12.
Seguidamente revestimos con las láminas de pasta el interior de la fuente
Paso 13.
Hacemos una capa de espinacas, coppa, huevo cocido cortado en rodajitas.
Paso 14.
Cubrimos todo con pasta. Si es necesario cubriremos con parches de pasta, ya que nuestro model es périmetro redondo y la pasta rectangular. Hacemos otra capa repitiendo los anteriores ingredientes. Llegando al final y cubriendo todo con la pasta.
Paso 15.
A continuación se han dos nudos bien fuerte al paño húmedo y una vez que el agua hierve meter el inpasto y cuando vuelva a hervir contar unos 25 minutos aproximadamente.
Paso 16.
Transcurrido este tiempo, escurrir sacando de la cazuela con mucho cuidado y se deja reposar durante 10 min.
#Truco) Poner un plato encima del struccollo ya que de este modo será más fácil darle la vuelta.
Paso 17. Una vez reposado, retiramos el paño y podréis disfrutar de un exquisito struccolo
Esta receta es de origen familiar, os deseo que os regale los mismos momentos de ternura familiar que me ha dado a mi.
Con afecto
Anna Agnelli.
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