PASTA E FAGIOLI "PASTA Y FRIGONES"

Sabado, 17 de Enero de 2016

PASTA Y FRIGONES

Hace frio y llueve, llevas toda la mañana arrastrando ropa pesada e incomoda
y tienes la nariz, los pies y manos congelados.
Cuando llega el mediodia y te acercas a la puerta de casa, percibes el olor de un plato caliente, sientes el calido abrazo de los inviernos de infancia.
En los alpes italianos donde he pasado los ultimos veinte inviernos,sucede lo mismo con esta receta que os presento hoy.

Ingredientes

400 g  Frigones hervidos

80   g  Panceta 

100 g   Jamon

250 g  Tomate

50  g   Cebolla

40  g   Apio

1    Zanahoria

3    Ajos

1 L Caldo vegetal

Acite, sal y pimienta negra

  

                                                                                                                                       

*La legumbre la puede elegir cada cual a su gusto. Hoy utilizo un mix de legumbres y cereales que facilmente econtraeis en buestro mercado de confianza.








Paso 1. Hacemos un caldo con ceboolla, zanahoria, nabos, patata y apio.

  Paso 2. Cortar en tiras de 1 cm el jamon y la panceta.

   Paso 3. Cortar muy fino la cebolla el apio y rayar la zanahoria.

    Paso 4. Freir en un chorro abundante de aceite los ajos, retirarlos y conservalo.

    Paso 5. Sofreir la  zanahoria, cebolla y el apio.

      *Como veis cuando el sofrito tiende a resecarse le añadimos unas cucharadas de caldo.




    Paso 6. Añadir el jamon y la panceta y sofreir unos minutos.

       Paso 7. Sofreir el tomate cortado muy pequeño hasta que este pochado.

        Paso 8. Añadimos las legumbres hervidas mezclamos y añadimos el litro de caldo.

    Paso 9. Cuando empieza a hervir retiramos un par de cazos de legumbres y la metemos en el

    baso de la batidora. Añadimos la pasta la hervimos.

           *Respetamos el tiempo de cocion de la pasta elegida. La tipica son tallarines 

             desmenuzados. La pasta siempre al dente

   

      Paso 10. Con la batidora trituranos los ajos,el romero y las legumbres.Que anñadiremos al al 

      final de la cocion.

        

            SERVIR CALIENTE ACOMPAÑADO CON PAN DE PUEBLO.
                                                          BUON APPETITO.